Il miglior ristorante del mondo riapre come burger bar

Buone notizie per gli amanti della cucina gourmet: il ristorante stellato Noma, guidato dallo chef René Redzepi a Copenhagen, riapre dopo il periodo di lockdown. Ma lo fa in forma speciale: per far fronte all'emergenza COVID-19 si è reinventato come "wine bar" che serve anche gli hamburger. Il servizio è solo take-away. Sparite le prenotazioni, che tradizionalmente richiedevano mesi e mesi di anticipo. Anche i prezzi sono diventati accessibili: un burger take-away costa circa 125 Corone danesi (più o meno 12€). I prezzi possono sembrare comunque alti, ma rispetto allo standard danese - e al menù classico che costa circa 2.650 Corone (quasi 250€) - non c'è davvero di che lamentarsi.

Il Noma è una vera e propria eccellenza: è stato giudicato per ben quattro volte il miglior ristorante del mondo nella classifica The World's 50 Best Restaurants della rivista Restaurant, mentre vanta due stelle sulla Guida Michelin. Il locale si trova in un vecchio magazzino industriale del pesce sull'isola artificiale di Christianshavn (la stessa dove si trova la comunità alternativa della Città Libera di Christiania), circondato dai canali della capitale danese. 

Il nostro sogno è convincere le persone a ritornare attive, a uscire di nuovo, ha dichiarato lo chef Redzepi; Volevamo organizzare qualcosa che facesse sentire tutti i benvenuti, ecco perché abbiamo scelto di mettere in piedi una hamburgeria. La risposta, per il momento, è stata incredibile. 

Il wine-bar/burger bar è soltanto un pop-up allestito nei giardini della struttura, in attesa che il ristorante riapra i battenti nella sua forma più tradizionale. La riapertura è prevista fra circa due mesi.