Le Ritz Paris Le Comptoir élue « meilleur pâtisserie du monde » selon La Liste

Coco Chanel, Ernest Hemingway et Marcel Proust, tous nommèrent comme lieu de séjour préféré, Le Ritz Paris. Situé place Vendôme, symbole de l’élégance et du luxe à la française, est l’un des hôtels les plus célèbres du monde. Déjà reconnu pour sa carte salée, il ne délaisse pas pour autant l’expérience sucrée avec sa pâtisserie « Ritz Paris Le Comptoir » élue meilleure pâtisserie du monde par La Liste. Ouverte en 2021, sous la direction du chef renommé François Perret, elle a rapidement gagné en popularité grâce à ses créations innovantes et élégantes, tout en respectant les traditions pâtissières françaises. Mais alors qu’est ce qui fait de cette pâtisserie la reconnaissance dont elle se voit attribuée par ce fameux guide qui classe plus 3000 pâtisseries dans plus de 200 pays par an ?

Cette pâtisserie moderne et gastronomique se démarque par son ambiance accueillante et sa capacité à rendre l'univers luxueux du Ritz accessible à un large public. François Perret exprime sa joie et sa reconnaissance en réponse à ce prestigieux titre : « Cette distinction récompense trois années incroyables, riches d’échanges et de partage quotidien avec les équipes du Comptoir mais aussi avec les clients français et internationaux qui viennent découvrir nos créations. » Le chef exprime sa volonté d’innover dans une interview avec Version Femina, en repensant le croissant  et le pain au chocolat en longueur pour plus de goût ainsi qu'une facilité lors de la dégustation. Remplaçant le pain également de ses sandwichs par un feuilletage pour rendre l’ensemble plus gourmands. Mais s’il y a bien une douceur à retenir du Comptoir ce sont ses madeleines au cœur fondant. Clin d'œil à Marcel Proust, François Perret ne souhaitant pas faire du macaron sa signature comme beaucoup, décida d’établir les madeleines fondant comme ça spécialités déclinées en en de multiples goûts et parfums. En somme, Le Comptoir n’essaie pas de faire ce répliquer mais expérimente en créant de nouvelles recettes, associations de saveurs pour trouver l’entre-deux parfait entre goût et beauté.