Pourquoi devriez-vous visiter Maxim's?

Situé au cœur de Paris, à quelques pas de la place de la Concorde et de la Madeleine, Maxim's est un symbole du mouvement art nouveau. Le glacier devenu restaurant a été transformé en 1899, à l'apogée de la belle époque. Il et s'est transformé en une destination réputée grâce à ses plafonds en vitrail, ses peintures murales complexes, ses accents de velours et son ambiance feutrée. Doté d'un bar sorti du début du siècle, Maxim's était autrefois le lieu de prédilection de l'élite parisienne, accueillant des esprits créatifs tels qu'Édith Piaf ou Jean Cocteau et plus tard des stars américaines comme John Travolta ou Andy Warhol. Après avoir survécu à la guerre, le restaurant est réapparu dans les années 50 sous la direction de la famille Vaudable, un groupe de restaurateurs renommés, et a de nouveau accueilli l'élite, mais avec une portée plus mondiale. À son apogée dans les années 60 et 70, le restaurant est devenu l'un des plus célèbres au monde, avec des célébrités et des artistes venant du monde entier juste pour s'installer à une table dans un restaurant ce que certains décrivent comme le plus beau du monde. En fait, c'est plus qu'un restaurant. Maxim's a toujours réussi à naviguer en harmonie entre les deux mondes de la gastronomie et de la vie nocturne, offrant à ses clients une expérience unique ancrée dans le temps. Comme s'il n'avait pas été touché pendant des décennies, Maxim's reste un lieu incontournable de la vie nocturne parisienne. Après avoir été un club privé, les portes sont à nouveau ouvertes au public, évidement à condition de respecter le code vestimentaire.

 Une réputation de luxe, de style et de changement de garde

Fort du succès de la période d'avant-guerre, le restaurant a été rénové et rouvert dans les années 50, tout en conservant son décor Art nouveau et sa touche française classique. Toutefois, à la fin des années 1970, un changement s'impose. Après le scandale provoqué par l'entrée de Brigitte Bardot, pieds nus et avec ses bracelets dorée, ou encore le rejet de l'icône de la mode Pierre Cardin en raison de son accoutrement, c'est ce dernier qui a fini par reprendre l'établissement. Les anciens propriétaires optent pour la franchise et ouvrent des établissements à Houston, Hong Kong, en marge de leurs activités aéroportuaires, avec le lancement international d'Air Maxim pour soutenir tous les restaurants qui s'ouvrent dans les couloirs de l'aéroport de Gaulle avec des établissements à Lyon et à Marseille. En 1978, les entreprises Cardin ont pris le relais. A partir de là, le restaurant se lance. Les collections de linge, de vaisselle, de meubles et de vêtements se multiplient en France, faisant du restaurant un nom familier plutôt qu'un lieu de rencontre prestigieux grâce aux droits de licence. En 1981, Maxim's passe entre les mains de la famille Cardin, désireuse de s'assurer que le restaurant conserve son ADN de marque française et son héritage.

 La renaissance contemporaine d'un lieu historique

Après le décès de Pierre Cardin en 2020, ses entreprises ont été remises en question.  Désormais sous la houlette de Paris Society, aux commandes de Raspoutin, Girafe et Perouche, ainsi que d'autres établissements français réputés, le restaurant Maxim's a fait l'objet d'une nouvelle rénovation. Mais qui dit rénovation, dit reconstruction de ses aspects art nouveau les plus célèbres, sans jamais s'éloigner de l'histoire qui en a fait le lieu célèbre qu'il est. La Paris Society souhaite réinstaller le lieu dans la veine qui était la sienne, un restaurant avant tout. Loin de sa réputation de lieu de fête et des mythes de la vie nocturne, Maxim's revient dans toute sa splendeur gourmande, avec une jeune brigade de chefs français désireux de faire connaître à nouveau l'endroit pour sa cuisine, en même temps que pour son ambiance nocturne. L'ensemble de l'intérieur n'a bien sûr pas changé, à l'exception de quelques banquettes et d'accents floraux, mais le prestige demeure. Il ne s'agit pas d'un lieu pour les jeans et les T-shirts qui cherchent à converser autour d'une assiette d'escargots beurrés ou de foie gras. Le restaurant a retrouvé l'emplacement prestigieux qui était le sien, mais il est préférable de réserver. La musique live et les chanteurs de jazz sont toujours présents, en raison du concept intemporel qu'il a été. 

Mais pour ceux qui ont eu la chance de faire la fête au Maxim's, un respect est dû aux capacités de restauration de cet endroit. Ce n'est plus un havre pour l'élite de la mode qui fume des cigarettes et boit beaucoup, il s'est ouvert à ceux qui sont simplement à la recherche d'un bon repas et d'une boisson forte. Cela dit, les romantiques ne doivent pas être découragés, au contraire, ils ne peuvent pas l'être. Le romantisme et le brouhaha des années 1920 qui se dégagent des murs n'ont jamais disparu. Une fois à l'intérieur du Maxim's, vous ne vous souviendrez plus jamais d'être venu ou parti. C'est un endroit qui efface le temps de l'esprit et laisse l'imagination aux masses. S'attendre à des classiques français. Linguine au caviar, cuisses de grenouilles au persil, sole Albert, tout ce qui est bon. Il ne s'agit pas de manquer de respect au prestige et à l'héritage de Maxim's, qui reste pour la plupart bien connu, mais qui n'évite pas les visiteurs. Maxim’s était autrefois pour le peuple dès l'ouverture de ses portes, et peut-être est-ce le retour juste à temps pour l'hiver.